Puerh 2017
Thé fermenté qui se bonifie avec le temps
Puerh 2017
Ce thé fermenté très doux a été récolté dans la province du Yunnan en 2017 puis fermenté jusqu’en 2018. Il possède une légère amertume propre au chocolat noir ainsi qu’une douceur fruitée et des notes de sous-bois typiques aux Puerhs. La liqueur est très épaisse et d’une couleur très foncée proche du marron chocolat. Les saveurs onctueusement fruitées s’intensifieront avec le temps. En effet les Puerhs sont destinés à vieillir. A l’image des grands crus millésimés, ils se bonifient avec le temps.
Infusion à chaud
L’infusion du Puerh nécessite plusieurs étapes.
- Quantité de thé: 8 grammes
- Quantité d’eau: 300ml
- Température: 95 degrés
- Durée d’infusion: 2 minutes
Il est important de commencer par rincer le thé. On procède donc à une première courte infusion de 5 secondes en utilisant de l’eau bouillante puis en jetant l’eau infusée. Une infusion est ensuite réalisée entre une à 2 minutes en fonction de l’intensité recherchée. De nombreuses infusions sont possibles.
Infusion à froid
Il est déconseillé d’effectuer une infusion de Puerh à froid. Il est préférable d’effectuer une infusion chaude que l’on fera ensuite refroidir.